Nolio Restaurant, Italiensk pizzeria i Kraków, Polen
Nolio er en italiensk restaurant i Kraków, der tilbereder pizza i neapolitansk stil med importerede ingredienser som bøffel mozzarella og Etna pistacier. Interiøret kombinerer sorte og træelementer for at skabe en moderne men varm ramme.
Restauranten har fulgt strenge regler fra Sammenslutningen for Ægte Neapolitansk Pizza siden grundlæggelsen og arbejder efter traditionelle metoder fra Napoli. Dette medlemskab afspejler dens engagement i at bevare autentiske neapolitanske praksisser i en østeuropæisk kontekst.
Navnet refererer til det italienske ord for hasselnød og peger på brugen af Etna pistacier i køkkenet. Denne ingrediens symboliserer fokus på autentiske smage fra det sydlige Italien, som sjældent findes i Kraków.
Restauranten er åben mandag til onsdag fra 16:00 til 22:00, mens åbningstiden forlænges til 23:00 torsdag til søndag. Det anbefales at reservere på forhånd, da siddepladserne hurtigt bliver optaget i aftentimerne.
Tilberedningen af dejen følger en særlig proces, hvor dejen udvikler sig i otte timer, før den bages i præcis et minut i en brændefyret ovn. Denne lange fermentering skaber den særprægede tekstur og smag, der adskiller den fra hurtigt tilberedte versioner.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
