Kadoya, Japansk restaurant i 1. arrondissement, Paris, Frankrig

Kadoya er en japansk restaurant på rue Sainte-Anne i 1. arrondissement, der serverer traditionelle retter som ramen med hjemmelavet svinebouillon og friske nudler lavet dagligt i huset. Menuen byder også på håndlavede gyoza fyldt med svinekød og grøntsager samt sæsonbestemte specialiteter, der skifter gennem året.

Stedet er blandt de tilbageværende originale japanske restauranter på rue Sainte-Anne, en gade, der gradvist er blevet omdannet til Paris' japanske kvarter gennem de seneste årtier. Dette område er blevet hjemsted for adskillige japanske spise- og butikssteder, som fortsat præger kvarteret i dag.

Restauranten kombinerer japanske tilberedningsmetoder med franske spisevaner, og gæsterne kan se, hvordan traditionelle teknikker anvendes i den daglige service. Tilgangen til ingredienskvalitet afspejler værdier, der deles på tværs af begge madkulturer.

Stedet har åbent fra mandag til fredag mellem 11.30 og 22.30, med længere åbningstid til 23.00 om lørdagen, hvilket giver gæsterne fleksibilitet til at planlægge deres besøg. Beliggenheden på rue Sainte-Anne er let at finde, og rummet kan komfortabelt rumme grupper af forskellige størrelser.

Restauranten tilbereder både varme og kolde ramen-variationer efter sæsonen, hvilket viser, hvordan køkkenet tilpasser sit udbud til det lokale klima og årstiden. Denne sæsonmæssige fleksibilitet i ramen-tilberedningen er usædvanlig blandt nudelsteder andre steder i Paris.