Restaurant Pascal, Restaurant i Martigues, Frankrig
Restaurant Pascal ligger på Quai Lucien Toulmond og vender ud mod Canal Galiffet fra sine to spisesale og terrassen ved vandet. Køkkenet fokuserer på skaldyr og fisk tilberedt med middelhavsteknikker og lokale råvarer.
Restauranten blev med tiden et fast sted på madscenen i Martigues og bevarer traditionelle måder at tilberede provencalske retter som bouillabaisse og bourride. Denne kontinuitet med fortiden er stadig synlig i det, der serveres i dag.
Stedet afspejler Martigues' dybe forbindelse til havet, hvor skaldyr og fisk fra nærliggende farvande danner grundlaget for det, der ender på bordet. Retterne fortæller historier om lokale fiskeritraditioner og middelhavsliv ved kysten.
Stedet har begrænsede åbningstider, så man skal planlægge lidt, når man vil besøge det. De fleste dage kan man kun komme til aftensmad, men i weekenden er der også mulighed for frokost.
Køkkenet laver sin egen pâté en croûte fra bunden og kombinerer kanin, svesker og Armagnac i en arbejdskrævende tilberedning. Menukortet byder også på seks forskellige risottovarianter, der skifter efter, hvad der er tilgængeligt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
