Anand Ji Chole Bhature Wale, Nordindisk restaurant i Lajpat Nagar, Indien

Anand Ji Chole Bhature Wale er en vegetarisk nordindisk restaurant nær Krishna Market i Lajpat Nagar-kvarteret i New Delhi. Menuen centrerer sig om krydrede kikærter serveret med friturestegt hvedebrød, sammen med linser, ris og paneer-retter.

Restauranten har været en fast tilstedeværelse nær Krishna Market i Lajpat Nagar i flere generationer og har holdt de samme opskrifter og tilberedningsmetoder hele tiden. Dens lang levetid i et kvarter kendt for madboder og små spisesteder afspejler, hvor dybt forankret denne madlavningsstil er i området.

Chole Bhature er en klassisk morgenmad- eller frokostret over hele Delhi, spist af folk fra alle samfundslag. På dette sted deler faste gæster og førstegangsbesøgende de samme enkle siddepladser og spiser side om side som en del af en dagligdags naboskabsritual.

Restauranten åbner tidligt om morgenen, hvilket gør den til et godt stop til morgenmad eller en tidlig frokost, før kvarteret bliver travlt. Menuen er kort, og bestilling er ligetil, med takeaway til dem, der foretrækker at spise undervejs.

Hver portion chole bhature her kommer med syltede grøntsager og en gulerodssalat, der skærer gennem fedmen fra det friturestegte brød og kikærterne. Dette sæt tilbehør er forblevet det samme i årevis, og faste gæster betragter det som en del af oplevelsen, der er værd at vende tilbage til.