Restaurant Bacôve, Restaurant i Saint-Omer, Frankrig
Restaurant Bacôve er et michelinstjerne etablissement i Saint-Omer ledet af kok Camille Delcroix. Køkkenet laver retter, der skifter med årstiderne, og trækker på ingredienser fra producenter i hele Pas-de-Calais-regionen.
Navnet stammer fra traditionelle både, der engang sejlede i marsken omkring Saint-Omer. Denne arv forbinder moderne gastronomi med Nordfrankrigs maritime fortid.
Restauranten afspejler regionale traditioner gennem retter, der fremhæver lokale ingredienser og tilberedningsmetoder knyttet til de omkringliggende landbrugsområder og vandveje.
Restauranten ligger cirka en time fra Lille og to timer fra Paris med TGV-tog. Det anbefales at booke i forvejen og tjekke åbningstiderne før besøg.
Kok Delcroix skaber specialiserede menuer med uventede kombinationer som skaldyrsgranita og kammuslinger tilberedt med kimchi-turnips. Disse opfindsomme retter viser, hvordan køkkenet gentænker regionale ingredienser på overraskende måder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.799 bidragydere verden over.
