Les Caves de Marson, Restaurant i Rou-Marson, Frankrig
Les Caves de Marson er en restaurant i et kalkstenshulesystem med fire spisesale under jorden, der tilsammen rummer omkring 140 gæster i levende lys. Rumene er hugget direkte ind i klippen og skaber en naturlig underjordisk ramme om måltidet.
Restauranten blev grundlagt i 1987, men genoplivede en meget ældre tradition, da fouées er blevet bagt i denne region i århundreder og endda blev nævnt i Rabelais' klassiker Gargantua. Forbindelsen til dette litterære værk viser, hvor dybt denne mad er forankret i lokalhistorien.
Køkkenet her følger gamle traditioner i regionen med fouées, små brød fra brændefyrede ovne, kombineret med vilde svampe, hvide bønner og vine fra Loiredalen. Besøgende ser, hvordan disse retter laves, og smager ingredienser, der kommer fra lokalområdet.
Stedet har åbent fra tirsdag til lørdag, og reservation er nødvendig, da pladsen er begrænset. Det er bedst at booke i god tid, fordi de underjordiske rum ikke er særlig store og hurtigt bliver fyldt op.
En særlig detalje er, at gæsterne får ubegrænsede fouées bagt i autentiske brændefyrede ovne, som de kan se hæve, mens de bages. Denne interaktive oplevelse med den traditionelle bagning gør hvert besøg til noget særligt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
