Taqueria El Gran Abanico, Mexicansk restaurant i Cuauhtémoc, Mexico

Taqueria El Gran Abanico er en mexicansk restaurant i Cuauhtémoc, der serverer carnitas-tacos lavet med forskellige udskæringer af svinekød som maciza, cuero og surtido. Menuen omfatter traditionel bønnesuppe og retter tilberedt med håndlavede tortillas og ingredienser fra lokale leverandører.

Etableret i Colonia Tránsito har stedet bevaret traditionelle tilberedningsmetoder, der er blevet videregivet gennem mange års mexicansk kulinarisk praksis. Denne kontinuitet kommer fra det grundlag, at mexicansk madlavning altid har været afhængig af håndlavet tilberedning.

Restauranten holder håndværket med at lave tortillas i hånden i live og henter ingredienser fra lokale leverandører, hvilket forbinder gæsterne med hverdagens spisetraditioner. Denne tilgang til madlavning afspejler, hvordan kvarteret værdsætter autentiske tilberedningsmetoder, der er gået i arv gennem familier.

Stedet ligger på Gutiérrez Nájera-gade og har åbent dagligt fra kl. 10 til 18 for gæster uden reservation. Der er siddepladser indendørs, og det fungerer godt for kørestolsbrugere.

Stedet fokuserer på svinekødsretter fra forskellige dele af Mexico, som normalt kun findes på specialiserede steder. Dette regionale fokus gør det til et sted, hvor besøgende kan udforske, hvordan forskellige udskæringer og tilberedningsstile smager ganske forskelligt fra hinanden.