Afghan Darbar Restaurant, Restaurant i Defence Colony, Delhi, Indien
Afghan Darbar er en restaurant, der serverer afghansk mad i Defence Colony-området i det sydlige Delhi. Menuen centrerer sig om kebab tilberedt over trækul, langsomt tilberedte lammefade, ris tilberedt med tørret frugt og nødder samt fladbrød bagt i en lerovn.
Afghan Darbar blev åbnet for at bringe traditionelle madlavningsteknikker fra Afghanistan til Delhi, en by hvor centralasiatiske restauranter altid har været sjældne. Opskrifterne bag menuen kommer fra familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer.
Defence Colony er kendt for sin restaurantscene, og Afghan Darbar tiltrækker gæster, der er nysgerrige efter mad fra Centralasien. Retter som Kabuli Pulao, en risret tilberedt med tørret frugt, giver en fornemmelse af, hvordan afghansk madlavning adskiller sig fra, hvad de fleste besøgende forventer.
Restauranten ligger i Defence Colony, som er let at nå med auto-rickshaw eller bil fra det meste af det sydlige Delhi. Frokost- og aftentimerne tiltrækker normalt flest besøgende, så det hjælper at ankomme lidt tidligere.
Køkkenet bruger Aleppo-peber og tørrede morbær, to ingredienser, der sjældent findes på restauranter i regionen. Disse varer hentes specielt for at holde opskrifterne så tæt på originalerne fra Afghanistan som muligt.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.944 bidragydere verden over.
