Le Charlemagne, Fine dining-restaurant i Pernand-Vergelesses, Frankrig
Le Charlemagne er et fine dining-sted i Pernand-Vergelesses, der præsenterer fransk madlavning gennem omhyggeligt tilberedte retter baseret på sæsonens råvarer fra lokale producenter i Bourgogne. Menuen skifter med, hvad regionens landmænd og leverandører bringer på markedet hver sæson.
Stedet opbyggede sit omdømme ved at skabe varige bånd til Bourgognes vinproducenter, hvilket afspejler, hvor tæt mad og vin er forbundet i denne region. Disse relationer har gennem tiden formet køkkenets tilgang til hver ret og parring.
Spisesalen udtrykker forbindelsen mellem Bourgogne og dens madkultur gennem den måde, gæsterne oplever lokale smage og vinparringer. Rummet fejrer selve jorden og de producenter, der leverer til køkkenet.
Book i god tid, når du planlægger et besøg, da stedet arbejder med et begrænset antal gæster for at bevare spiseoplevelsen. Serveringens tempo giver tid til at nyde hver ret uden at føle sig stresset.
Råvarerne kommer direkte fra små familiebrug over hele Bourgogne, og de fleste produkter kommer fra områder meget tæt på restauranten. Dette direkte forhold til landmændene betyder, at køkkenet kan fortælle præcis, hvor hvert element på tallerkenen kommer fra.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
