Spinasse, Italiensk restaurant i Capitol Hill, Seattle, USA

Spinasse er en italiensk restaurant i Capitol Hill, Seattle, der serverer håndlavede pastaretter tilberedt efter traditionelle opskrifter fra Norditalien. Køkkenet bruger lokale råvarer fra Pacific Northwest til at skabe hver tallerken.

Restauranten etablerede sig som en kulinarisk destination i Seattle gennem sit fokus på piemontesiske madlavningsteknikker og pastafremstillingsmetoder. Denne specialisering i norditalienske traditioner definerer fortsat dens tilgang i dag.

Menuen centrerer sig om tajarin, en regional æggepasta fra Norditalien, tilberedt dagligt med hævdvundne teknikker. Dette fokus afspejler en dyb forbindelse mellem italienske kulinariske traditioner og de råvarer, der er tilgængelige i Pacific Northwest.

Restauranten tager imod middagsreservationer fra tirsdag til lørdag, med begrænsede pladser på grund af den lille spiseplads. Det er bedst at booke i forvejen for at sikre et bord.

Gæster kan observere pastafremstillingsteknikker gennem en åben køkkenindretning, mens dygtige kokke skærer hver streng i hånden med præcision. Dette synlige håndværk viser den omhu, der går i hver ret.