The Walrus and the Carpenter, Fiskerestaurant i Ballard, Seattle, USA

The Walrus and the Carpenter er en fiskerestaurant i Ballard, Seattle, der fokuserer på friske østers og lokalt fangede fisk og skaldyr. Spiseområdet har genbrugte træbjælker og kystdesign, der skaber en maritim stemning.

Etablissementet åbnede i 2010 og bragte et maritimt spisekoncept til et kvarter, der allerede var kendt for håndværkere og lokal produktion. Ankomsten var med til at starte en bredere bølge af restauranter, der fejrer regionale ingredienser i området.

Stedet afspejler, hvordan Pacific Northwest værdsætter skaldyr og lokalt landbrug som en væsentlig del af den daglige spisning. Besøgende ser denne forbindelse i måden, hvorpå ingredienser ankommer friske, og fokus forbliver på det, der vokser eller svømmer i nærheden.

Spiseområdet åbner kl. 16 de fleste dage, med længere åbningstider fredag og lørdag, hvor efterspørgslen er størst. Reservation anbefales i myldretiden, da restauranten hurtigt fyldes op med faste gæster og tilfældige besøgende.

Køkkenet samarbejder direkte med østersavlere og fiskere, hvoraf nogle lejlighedsvis besøger stedet og deler historier om deres høst. Denne sjældne forbindelse mellem producent og spisende gør måltidet til noget ud over typisk restaurantbesøg.