Pancho's Takos, Mexicansk restaurant i Zona Romántica, Puerto Vallarta, Mexico.

Pancho's Takos er en mexicansk restaurant i Zona Romántica-kvarteret i Puerto Vallarta, der serverer tacos med fyld som carne asada, kylling, rejer og al pastor tilberedt på et lodret spyd. Menuen byder også på fyldte avocadoer og osteagtige kartofler med forskellige kødvalg, alt serveret med hjemmelavede salsaer ved siden af.

Restauranten åbnede i 1989 og har holdt sin plads i Puerto Vállartas madscene lige siden og serveret den samme stil gademad gennem årtierne. Dens levetid i et kvarter, der har ændret sig meget omkring den, siger noget om konsistensen af det, den tilbyder.

Kokkene skærer kød fra lodrette spyd i fuld udsigt fra spiseområdet, og tortillaer laves friske for hver bestilling. Denne åbne måde at arbejde på giver stedet en ligefrem, uforfængelig karakter, der føles tæt på traditionel gademad.

Restauranten ligger i hjertet af Zona Romántica og har åbent til sent på aftenen, hvilket gør det til en god mulighed for en sen middag. Medbring kontanter, da kort ikke accepteres, og der er siddepladser både inde og ude, hvis du vil vælge omgivelserne.

De hjemmelavede salsaer findes i forskellige styrker, og mange gæster rækker først efter dem, når de har spist halvdelen af maden. At bruge dem fra første bid afslører, hvor meget de kan ændre smagen af hvert fyld og gør det, der virker som et simpelt krydderi, til en vigtig del af oplevelsen.