京都市中央卸賣市場第一市場, Centralt engros fødevaremarked i Shimogyō-ku, Japan

京都市中央卸賣市場第一市場 er Kyotos vigtigste engros fødevaremarked, beliggende i Shimogyō-ku-distriktet. Det er opdelt i separate handelssektioner for frisk seafood, grøntsager og frugt og fungerer som det centrale forsyningspunkt for restauranter og fødevarebutikker i hele byen.

Markedet åbnede i 1947, i årene efter krigen, hvor byen havde brug for en struktureret måde at forsyne sin befolkning med mad. I løbet af de følgende årtier voksede det til et af de vigtigste fødevaredistributionspunkter i den bredere Kinki-region.

Inde på markedsområdet er der et lille museum for madkultur med udstillinger om traditionelle ingredienser brugt i kyotansk madlavning. Besøgende kan se, hvordan lokale produkter og seafood har formet, hvad folk spiser i denne by dagligt.

Der er et offentligt observationsområde, hvor du kan se morgenhandelen, og hvis du ankommer tidligt, får du den bedste udsigt over aktiviteten på gulvet. Engroshandelssektionerne er forbeholdt professionelle, så det er værd at tjekke, hvilke områder der er åbne for almindelige besøgende, før du går ind.

I kanten af handelsgulvet er der sushi-tilberedningsboder, hvor kokke arbejder med fisk, der blev auktioneret blot få timer tidligere på samme sted. Denne direkte forbindelse mellem auktionen og den færdige ret er noget, man sjældent ser på offentlige markeder i Japan.