Kaja, Pizzarestaurant i Kalamaja-distriktet, Tallinn, Estland

Kaja er en pizzeria i Kalamaja-distriktet i Tallinn med en Stefano Ferrara brændefyret murstensovn, der bager neapolitanske pizzaer med omhyggeligt fermenteret dej. Restauranten tilbyder siddepladser indendørs og på en udendørs terrasse.

Dette sted bragte autentiske neapolitanske pizza-metoder til Estland og introducerede direkte kulinarisk indflydelse fra Italien til Østersøregionen. Åbningen markerede en ændring i, hvordan lokale gæster oplevede brændefyret pizza.

Besøgende kan deltage i pizza-workshops her for at lære traditionelle italienske teknikker, mens de laver deres egne kreationer med økologiske ingredienser. Disse kurser giver praktisk erfaring med neapolitanske bagemetoder.

Restauranten ligger på Õle Street i omgivelser med siddepladser både inde og ude. Det er en god idé at tjekke åbningstider på forhånd og spørge om reservationer, især hvis du planlægger at komme med en større gruppe.

Køkkenet bruger specifikke italienske ingredienser, herunder Caputo-mel og San Marzano-tomater, til at lave pizzaer efter strenge neapolitanske standarder. Dette omhyggelige valg af ingredienser adskiller disse pizzaer mærkbart fra andre lokale muligheder.