Distilleries and Brewery of "Luzhou Laojiao", Traditionelt fermenteringsanlæg i Sichuan, Kina

Luzhou Daqu Laojiao Pools er traditionelle gæringstanke, hvor produktionen af kinesisk hvid spiritus fortsætter med århundredgamle teknikker og lermaterialer. Stedet omfatter historiske kældre og produktionsområder, der demonstrerer hele håndværket bag spiritusfremstilling.

Gæringstankene stammer fra Ming- og Qing-dynastierne og bevarer deres oprindelige struktur og traditionelle håndværksmetoder. Denne kontinuerlige brug gennem århundreder har gjort dette sted til et af de ældste stadig aktive produktionssteder af sin art.

Dette sted fungerer som et center for viden om kinesisk spiritusproduktion, hvor mesterhåndværkere overfører deres teknikker gennem generationer. Besøgende kan observere, hvordan disse traditionelle metoder former den særprægede karakter af lokalt fremstillet spiritus.

Besøg kræver typisk en guidet tur for fuldt ud at forstå gæringsprocesserne og de historiske kælderområder. Det hjælper at læse om spiritusproduktion på forhånd for bedre at følge de tekniske forklaringer på stedet.

De gamle gæringstanke bruger specifik mudder og halm, der bidrager til modningsprocessen på måder, som er svære at efterligne andre steder. Denne særlige kombination af materialer former den karakteristiske smag, der kendetegner det lokale spiritus.