Xianshi Soy Sause Factories, Traditionel sojasauceværksted i Sichuan, Kina.

Dette historiske sojasauceværksted bruger naturlige gæringsmetoder og rummer flere traditionelle bygninger. Anlægget har produktionsrum, lagerområder og arbejdsrum, hvor saucen stadig laves med traditionelle håndværksteknikker.

Værkstedet blev grundlagt i 1828 og er blandt regionens ældste sojasauceproducenter. Dets succes med at bevare traditionelle metoder i næsten to århundreder førte til anerkendelse som et nationalt beskyttet kultursted.

Anlægget viser, hvordan sojasauce laves ved hjælp af metoder, som arbejderne har lært fra deres familier og mentorer. Du kan observere folk, der følger disse traditionelle teknikker i gæringsrummene og udendørsområderne.

Besøgende kan se produktionsprocessen under guidede ture og gå gennem forskellige arbejdsområder i deres eget tempo. Stedet er tilgængeligt til fods, men solidt fodtøj anbefales, da nogle områder kan være ujævne.

Sojasaucen gæres ved hjælp af en bestemt type svamp, der giver den en særpræget sød og salt smag. Denne ingrediens er lokalt specifik og gør produktet svært at finde andre steder.