The Salt Lick, Grillrestaurant i Driftwood, Texas, USA.

The Salt Lick er en grillrestaurant på en ranch, hvor kokke tilbereder brisket, pølser og spareribs over åben ild. Kødet tilberedes i en cirkulær stengrav fyret med egetræ, med et manuelt system til at holde temperaturen stabil hele dagen.

Thurman og Hisako Roberts åbnede dette sted i 1967 på deres familieranch og brugte lokal kalksten i bygningens struktur. Det, der startede som en lille familieforretning, udviklede sig til et rejsemål for kødelskere i hele Texas.

Restauranten kombinerer texas barbecue-traditioner med hawaiianske påvirkninger gennem sin signatursauce, hvilket afspejler arven fra grundlæggeren Hisako Roberts. Denne blanding af smage skaber et sted, hvor to kulinariske verdener mødes.

Restauranten tilbyder både indendørs og udendørs siddepladser med kølende forstøvere til varme dage og følger en politik om medbragte drikkevarer. Forbered dig på varmt vejr og medbring drikkevarer efter eget valg, da køkkenet udelukkende fokuserer på kød og tilbehør.

Kødet tilberedes i en rund stengrav hentet fra selve ranchjorden, ikke på en almindelig grill. Personalet justerer mængden af egetræ i løbet af dagen for at holde varmen stabil, en metode der kræver års erfaring at mestre.