The Cellar, Restaurant i Geneseo, Illinois, USA

The Cellar er en restaurant i underetagen af en murstensbygning på State Street i Geneseo, Illinois. Menuen fokuserer på hjemmeskårne steaks, ribs, koteletter og frisk seafood, alle tilberedt med klassiske tilberedningsmetoder over et åbent køkken.

Bygningen stammer fra 1840'erne og var engang kendt som Geneseo House og fungerede i mange år som kro og hotel. Restauranten har haft til huse i underetagen siden 1970 og fortsætter en lang tradition for at byde gæster velkommen på stedet.

Det åbne køkken lader gæsterne se kokkene arbejde, hvilket giver måltidet en mere personlig følelse end et typisk restaurantbesøg. Kulgrilning er en af de teknikker, der bruges her, som du faktisk kan lugte, når du kommer ind.

Restauranten åbner kun om aftenen, og reservation er en god idé, især i weekender. At ringe i forvejen for at bekræfte et bord er den nemmeste måde at undgå at vente, når du ankommer.

Nogle medlemmer af køkkenteamet har brugt over fire årtier på at arbejde i professionelle køkkener, hvilket er sjældent for en restaurant af denne størrelse i en lille by. Den erfaring viser sig tydeligst i retter som kulgrillede rejer, en tilberedning der kræver præcis timing og ensartet teknik.