Schwa, Restaurant i Wicker Park, Chicago, USA
Schwa er en restaurant med smagsmenu i Wicker Park-kvarteret i Chicago, hvor der ikke er traditionelle tjenere i salen. Køkkenteamet håndterer hver ret fra start til slut og bringer maden direkte til bordet selv.
Michael Carlson åbnede Schwa i 2005 med en model, der helt fjernede traditionelle tjenere fra spisesalen. Kokkene overtog det fulde ansvar for salen, og denne tilgang er forblevet uændret siden begyndelsen.
De personer, der laver maden, er de samme, som bringer den til bordet og taler om den med gæsterne. Det skaber en slags samtale mellem køkkenet og spisesalen, som former hele aftenen.
Reservationer skal foretages i god tid, da antallet af pladser er meget lille, og efterspørgslen er konstant høj. Måltidet strækker sig over flere timer, så det er en fordel at holde resten af aftenen fri.
Rapmusik spiller gennem hele måltidet, hvilket overrasker mange førstegangsgæster på et sted, der serverer mad på dette niveau. Valget er bevidst og har været en del af oplevelsen fra starten.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
