Salumeria Rosi Parmacotto, Italiensk restaurant på Upper West Side, Manhattan, USA

Salumeria Rosi Parmacotto er en italiensk restaurant på Upper West Side på Manhattan med en disk med importerede charcuterivarer og oste ved siden af et spiseområde. Rummet kombinerer en detailsektion med specialprodukter og et køkken, der serverer regionale retter fra det nordlige Italien.

Restauranten åbnede i 2012 og introducerede norditalienske tilberedningsmetoder og specialiserede kødudvalg til beboerne på Upper West Side. Åbningen markerede begyndelsen på et koncept, der bragte detailslagteri og restaurantbespisning sammen på ét sted.

Bag disken pryder et håndlavet kort over Italien lavet af gipsfigurer af frugt, grøntsager og kødstykker de spejlede vægge. Dette kunstværk afspejler restaurantens fokus på italienske regionale ingredienser og deres betydning for køkkenet.

Restauranten accepterer reservationer, men byder også gæster uden reservation velkommen i alle åbningstider. En fuld bar, udendørs siddepladser og takeaway er tilgængelige for besøgende, der foretrækker andre spisemuligheder end siddepladserne.

Uddannede slagtere arbejder ved disken med at tilberede og skære kød til både detailordrer og køkkenbrug, så besøgende kan se dette håndværk i aktion. Den daglige færdighed viser, hvordan friske produkter går direkte ind i retterne, der serveres for gæsterne.