L'Espalier, Fransk restaurant i Back Bay, Boston, USA
L'Espalier var en gourmetrestaurant i Back Bay, der bød på klassisk fransk teknik anvendt på ingredienser fra New England og sæsonens råvarer. Spisesalen havde plads til omkring 70 gæster og var kendt for opmærksom service og nøje udvalgte vine.
Restauranten åbnede i 1978 og gennemgik flere flytninger, der afspejlede dens vækst og succes på Bostons spisescene. Dens sidste placering på Mandarin Oriental Hotel signalerede dens etablerede position blandt byens førende restauranter.
Etablissementet modtog flere AAA Five-Diamond Awards og anerkendelse fra James Beard Foundation, hvilket satte standarder for gourmetoplevelser i Boston.
Restauranten tilbød borde i et elegant rum med dæmpet belysning og klassisk indretning, hvilket skabte en fokuseret spise- og vinoplevelse. Gæsterne skulle forvente en formel dresscode, og reservation var afgørende på grund af den begrænsede siddepladskapacitet.
Kokken hentede råvarer fra sin egen gård og satte en trend i Bostons restaurantlandskab på et tidspunkt, hvor denne forbindelse til landbruget var usædvanlig for byen. Denne direkte forbindelse mellem køkken og landbrug blev en model, som andre etablissementer begyndte at følge.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
