Grafton Village Cheese Company, Ostefabrik i Proctorsville, Vermont, USA

Grafton Village Cheese Company er en ostefabrik i Proctorsville, Vermont, der driver to butikker i hele staten. Virksomheden producerer sine egne ostesorter og sælger også importerede mejeriprodukter.

Kooperativet blev grundlagt i 1892 af mejeribønder i Grafton Village for at omdanne overskydende rå mælk til ost, før køling blev tilgængeligt. Denne praksis viste sig succesfuld og blev grundlaget for driften i dag.

Fabrikken holder Vermonts mejeribrugstradition i live ved at arbejde direkte sammen med nærliggende små gårde og bruge håndværksmæssige produktionsmetoder. Dette partnerskab former, hvordan lokale ser deres regions fødevareidentitet.

Butikken i Okemo Valley på Route 103 har åbent dagligt fra kl. 10 til 18 med gratis ostesmagning. Besøgende bør være opmærksomme på, at åbningstiderne kan variere afhængigt af sæsonen.

Anlægget producerer prisbelønnede oste ved hjælp af upasteuriseret mælk fra Vermont-gårde under tilsyn af Windham Foundation. Denne usædvanlige kombination af råmælksostefremstilling og fondsstøtte adskiller det fra de fleste andre producenter.