Kitchin, Restaurant i Leith, Edinburgh, Storbritannien
The Kitchin er en restaurant i Leith, der specialiserer sig i moderne skotsk madlavning med ingredienser hentet direkte fra lokale landmænd og producenter i hele Skotland. Menuen ændres regelmæssigt for at afspejle, hvad der aktuelt er tilgængeligt fra regionens leverandører.
Chefkok Tom Kitchin åbnede dette sted i Edinburgh i 2007 og modtog en Michelin-stjerne samme år. Denne tidlige anerkendelse markerede et vendepunkt for restaurantens placering i den kulinariske verden.
Restauranten kombinerer traditionelle skotske tilberedningsmetoder med moderne franske teknikker og skaber en særpræget tilgang til spisning. Gæsterne oplever, hvordan sæsonbestemte ingredienser former, hvad der står på menuen, så hvert besøg er forskelligt afhængigt af årstiden.
Restauranten ligger i Leith-området og har åbent på bestemte dage i løbet af ugen med frokost og middag på forskellige tidspunkter. Besøgende bør booke i forvejen, da der er begrænsede pladser, og efterspørgslen er fortsat høj.
Stedet arbejder tæt sammen med en fast gruppe skotske leverandører, der opretholder et personligt forhold til restauranten. Disse direkte forbindelser gør det muligt for kokken at vælge ingredienser, der ofte blev høstet samme dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
