St. John, Michelin-restaurant i Clerkenwell, London, Storbritannien.
St. John er en Michelin-restaurant i Clerkenwell, der ligger i et ombygget tidligere røgeri på St. John Street. Rummet har hvide vægge, synligt murværk og solide træborde, der skaber en enkel og uhøjtidelig ramme om måltidet.
Restauranten åbnede i 1994, da kokkene Fergus Henderson og Trevor Gulliver lancerede en ny tilgang til britisk madlavning centreret om opfindsomhed og tradition. Bygningen havde tidligere fungeret som baconrøgeri, og dens ombygning markerede begyndelsen på dette kulinariske foretagende.
Køkkenet praktiserer tilberedning af hele dyr og blander traditionelle britiske opskrifter med en tilgang, der værdsætter hver del af det, der ankommer til køkkenet. Gæster oplever en filosofi, der forvandler glemte udskæringer og ingredienser til mindeværdige retter, forankret i praktisk frem for fin madlavning.
Restauranten har åbent seks dage om ugen med begrænsede åbningstider om søndagen, så planlæg dit besøg og book i god tid, da bordene hurtigt bliver optaget. Den enkle indretning med simple borde betyder, at rummet fungerer bedst, når du ankommer klar til at fokusere på måltidet.
Køkkenet arbejder med dele af dyr og ingredienser, som de fleste kokke ville kassere, og forvandler dem til fremtrædende retter, der er blevet signaturretter. Denne tilgang ændrede fundamentalt, hvordan britiske restauranter tænker på madlavning og spild, og påvirkede en generation af kokke.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
