Sipsmith, Mikrodestilleri i London, London Borough of Hammersmith and Fulham, Storbritannien

Sipsmith er et lille destilleri i London Borough of Hammersmith and Fulham, der producerer gin gennem traditionelle kobberkedelmetoder. Rummet viser skinnende kobberkedler, herunder den særprægede Prudence-kedel, sammen med glasflasker og forskellige tørrede botaniske stoffer, der bruges til at skabe spiritus.

Grundlagt i 2007 stod destilleriet over for en hindring, da en lov fra 1823 forbød destillerier i lille skala, hvilket grundlæggerne med succes ændrede i 2008. Produktionen begyndte i 2009, hvilket gjorde Sipsmith til det første kobberdestilleri i London i næsten to århundreder.

Navnet Sipsmith kommer fra destillationshåndværket og trækker på sproget fra faglærte håndværk og smedning. Det repræsenterer en genoplivning af Londons glemte tradition for ginproduktion i små partier, og besøgende kan mærke, hvor dybt håndværkerne forbinder deres arbejde med byens historiske spiritushåndværk.

Destilleriet ligger i Chiswick-området og tilbyder guidede ture på udvalgte dage, der kræver forudbestilling. Rummet er kompakt og nemt at navigere i, så besøgende kan observere destillationsprocessen tæt på og tale med håndværkerne om deres håndværk.

En bemærkelsesværdig detalje på flasken viser grundlæggerens vintage scooter-motorcykel, der blev brugt til at levere de første partier gin. Et andet element viser et regeringsdokument, der anerkender destilleriet som Londons første ginproducent i små partier i 200 år efter lovændringen.