L'Enclume, Fine dining-restaurant i Cartmel, England.
L'Enclume er en fine dining-restaurant i en stenbygning i Cartmel, hvor moderne britisk køkken kombineres med egen gård. Konceptet bygger på råvarer, der høstes dagligt og forvandles til skiftende smagsmenuer.
Chef Simon Rogan åbnede restauranten i 2002 i et tidligere smedeværksted og fik sin første Michelin-stjerne i 2005. Anerkendelsen markerede starten på en vedvarende kulinarisk tilstedeværelse i det nordlige England.
Restauranten forbinder britiske madlavningstraditioner med moderne teknikker og samarbejder tæt med lokale producenter for at fremhæve sæsonens råvarer. Gæsterne oplever, hvordan nutidige metoder forvandler regionale produkter til gennemtænkte retter.
Reservation er nødvendig og accepteres fra tirsdag til lørdag mellem 18.30 og 20.00, da der er begrænsede pladser. Gæster bør booke i god tid for at sikre et bord på dette eftertragtede sted.
Restauranten driver sin egen gård kaldet 'Our Farm', hvor friske råvarer høstes dagligt og bringes direkte til køkkenet. Denne direkte forbindelse mellem dyrkning og madlavning gør det muligt at ændre menuen efter, hvad der er klar til at blive plukket.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
