Holbeck Ghyll, Restaurant i Lake District, England

Holbeck Ghyll er en restaurant i Windermere i Lake District i England, indrettet i en tidligere jagthytte fra 1800-tallet, der ligger på en skråning over Windermere-søen. Køkkenet fokuserer på sæsonbestemt britisk og fransk madlavning med råvarer fra gårde og leverandører i hele Cumbria.

Bygningen blev opført i 1800-tallet som en privat jagthytte for Lord Lonsdale, der brugte den som tilflugtssted i Lake District. Den blev omdannet til et hotel i 1970'erne og åbnede for betalende gæster for første gang.

Lake District har længe tiltrukket forfattere og kunstnere, og at spise her føles forbundet med den tradition at stoppe op og se på landskabet. Rummet vender direkte mod søen, så udsigten bliver en del af måltidet selv.

Måltidet her strækker sig over flere retter, så besøgende bør afsætte en hel aften og undgå at skynde sig. Stien til indgangen krydser en skrånende bakke, der kan være glat efter regn, så solidt fodtøj er en god idé.

Restauranten fik en Michelin-stjerne i 1998 og beholdt den i mange år, hvilket er usædvanligt for et sted så langt fra en storby. Det er et af de få landlige steder i det nordvestlige England, der har haft den anerkendelse over så lang tid.