Roscoff Restaurant, Restaurant i Belfast, Nordirland, Storbritannien
Roscoff Restaurant var et fransk-inspireret fine dining-sted i Ascot House, der arbejdede med lokalt sourcede ingredienser i en sofistikeret ramme. Rummet gav en elegant baggrund for opfindsom madlavning med fokus på sæsonens råvarer.
Restauranten åbnede i 1984 og blev Nordirlands første Michelin-stjerne etablissement i 1991 under kokken Paul Rankin. Den mistede denne status i 1998 og lukkede permanent i 2005 på grund af økonomiske vanskeligheder.
Restauranten formede, hvordan folk i Nordirland tænkte om fine dining gennem sin opfindsomme madlavningsstil. Dens indflydelse på den lokale restaurantscene og kulinariske uddannelse varede længe efter dens lukning.
Restauranten lå i det centrale Belfast på Shaftesbury Square og fungerede som spisested om aftenen. Fine dining på dette niveau krævede typisk forudbestilling, og afslappet påklædning ville ikke være passende.
Flere kokke, der senere blev kendte, herunder Dylan McGrath, Michael Deane og Robbie Millar, blev uddannet i dens køkken. Restauranten fungerede som en træningsplads, hvor talentfulde kokke lærte teknikker, der formede regionens madscene i årtier.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
