Tomatin distillery, whisky destilleri i Highlands, Skotland

Tomatin destilleri er et whisky destilleri i de skotske Highlands nær Inverness. Komplekset har funktionelle bygninger med lagerområder, arbejdsrum og arbejderboliger spredt over stedet, med et besøgscenter der tilbyder smagsprøver og et destilleri hvor kobberkedler er synlige under produktionen. Destilleriet behandler byg ved hjælp af møller og gæringstanke, og lagrer derefter whiskyen i lagerbygninger fyldt med trætønder.

Destilleriet blev grundlagt i 1897 efter en jernbanelinje nåede området, selvom lokale havde destilleret whisky ulovligt siden 1700-tallet. Det lukkede i 1906, men genåbnede i 1909 under ny ledelse og udvidede med moderne udstyr. I 1970'erne blev det verdens største producent af maltwhisky med over 20 kedler, før det stod over for økonomiske vanskeligheder i 1980'erne og blev opkøbt af et japansk selskab i 1986.

Navnet Tomatin kommer fra gælisk og betyder Enebærbakken. Destilleriet er dybt vævet ind i lokalsamfundet, med arbejdere der bor i huse i nærheden og efterlader deres underskrifter på væggene i det gamle tapningsrum som et tegn på stolthed og tilhørsforhold.

Stedet er let at nå og ligger lige ved hovedvejen mellem Aviemore og Inverness. Besøgende kan deltage i guidede ture fra besøgscentret, få adgang til smagsprøver og en butik og have mulighed for at tappe deres egen whisky i deres valg af finish. Destilleriet er tæt på jernbanelinjen, hvilket gør navigation ligetil for dem, der planlægger et besøg.

Siden 2005 producerer destilleriet let tørvet whisky en uge hver sommer under mærket Cù Bòcan, en usædvanlig sjældenhed for et destilleri ellers kendt for sin utørvede frugtige stil. Denne eksperimentelle produktion med ukonventionelle fadtyper som marokkanske vinfade eller amerikanske rugfade gør stedet bemærkelsesværdigt for whiskyentusiaster.