Chihsing Tan Katsuo Museum, Museum i Xincheng, Taiwan
Chihsing Tan Katsuo Museum er et museum i Xincheng i det nordlige Taiwan, dedikeret til tørring og forarbejdning af bonito. Bygningen har tre etager og fører besøgende gennem hver fase af produktionen, fra frisk fisk til færdige flager.
Bygningen blev opført i den japanske kolonitid som en katsuobushi-fabrik, der producerede tørret bonito til det japanske marked. I 2003 blev den omdannet til et museum for at holde de traditionelle metoder i live og åbne dem for offentligheden.
Teknikken med at tørre og fermentere bonito blev bragt til denne del af Taiwan af japanske arbejdere og satte et varigt præg på den lokale madlavning. Tørrede fiskeflager fremstillet her bruges stadig i bouillon og hverdagsretter over hele øen.
Museet ligger tæt på Qixingtan-stranden og kan nås til fods fra Beipu Station på Taiwan Railways-netværket. Det er værd at tjekke åbningsdagene på forhånd, da museet kan være lukket på visse dage afhængigt af sæsonen.
Bonito skal ryges flere gange og behandles med en bestemt skimmelsvamp under tørreprocessen, som kan tage måneder. Det færdige produkt bliver så hårdt som træ og høvles til tynde flager ved hjælp af en speciel høvl.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 92.572 bidragydere verden over.
