Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, Nudelrestaurant i Kallang, Singapore

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle er en nudelrestaurant i Kallang, hvor friske nudler laves dagligt på stedet. Spiseområdet er lille og enkelt indrettet, fyldt med den karakteristiske duft af tilberedt svinekød og nudler.

Restauranten blev grundlagt i 1932 af Mr Tang Joon Teo på Hill Street og er næsten et århundrede gammel. Efter flere flytninger har den siden 2004 ligget på Crawford Lane, drevet af familien, mens den har bevaret sit ry for god mad.

Navnet kommer fra den oprindelige placering på Hill Street, hvor restauranten begyndte sin rejse. I dag er det et sted, hvor mennesker med forskellig baggrund samles for at dele en traditionel ret tilberedt i hånden efter opskrifter, der er gået i arv gennem generationer.

Restauranten åbner om morgenen og lukker tidligt om aftenen, undtagen den første og tredje mandag i hver måned. Det er bedst at ankomme tidligt eller være forberedt på at vente, især i weekender, da kontanter er den eneste accepterede betalingsmetode.

Restauranten havde en Michelin-stjerne fra 2016 til 2022, en anerkendelse af dens vedvarende kvalitet gennem flere år. Denne ære er bemærkelsesværdig for en enkel gaderestaurant med fokus på håndlavet tilberedning.