Candlenut Kitchen, Peranakan-restaurant i Tanglin, Singapore.

Candlenut er en restaurant med fokus på traditionel peranakan-madlavning, der kombinerer teknikker fra kinesisk, malajisk og indonesisk madlavning i opskrifter, der er gået i arv gennem generationer. Hver ret afspejler omhyggelig tilberedning med lokale ingredienser og metoder, der bringer smagene fra disse kulinariske traditioner sammen.

Restauranten voksede ud af et fokus på at bevare klassiske peranakan-opskrifter, mens den anvender moderne tilberedningsmetoder. Den opnåede anerkendelse, da den blev det første peranakan-sted til at få en Michelin-stjerne, hvilket bragte international opmærksomhed til denne regionale madlavning.

Køkkenet fejrer straits-kinesiske traditioner og trækker på opskrifter, der spænder over generationer af familier i hele regionen. Du kan smage, hvordan kinesiske, malajiske og indonesiske påvirkninger smelter sammen i hver ret, der serveres her.

Restauranten ligger på Dempsey Road og serverer frokost hver dag samt aftensmad flere dage om ugen. Det er klogt at booke i forvejen, da bordene hurtigt bliver optaget på grund af populariteten og det begrænsede antal pladser.

En fremtrædende dessert her kombinerer buah keluak, en fermenteret sort nød, med mørk chokolade i frossen form. Denne ret viser, hvordan køkkenet omdanner traditionelle ingredienser til uventede moderne kreationer.