Vollmers, Restaurant i Malmö, Sverige
Vollmers er en to-stjernet restaurant i Malmö, der serverer en flerretters smagsmenu med nøje udvalgte retter. Tallerkenerne byder på ingredienser fra Skåne-regionen og afspejler sæsonens skift i et moderne, raffineret spisemiljø.
Restauranten blev grundlagt i 2011 af brødrene Mats og Ebbe Vollmer og fik sin første Michelin-stjerne i 2015. En anden stjerne fulgte i 2017, hvilket markerede en voksende anerkendelse.
Køkkenet kombinerer franske tilberedningsmetoder med nordiske tilgange og trækker direkte på landmænd og producenter i den omkringliggende region. Hver ret fortæller historien om Skånes landskab og årstider gennem sine ingredienser.
Forudbestilling er afgørende, da der er begrænsede pladser, og restauranten er meget efterspurgt. Middagsserveringen tager flere timer, og spiseoplevelsen følger formelle konventioner.
Menuen byder på overraskende kombinationer som fermenteret rabarber parret med muslinger, hvilket udfordrer de sædvanlige smagsforventninger. Hjemmebagt brød er lige så bemærkelsesværdigt, herunder en brioche med cep-svamp og maltbrød serveret med frisk smør.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
