Ekstedt, Michelin-restaurant i Östermalm, Stockholm, Sverige
Ekstedt er en Michelin-restaurant i Stockholm, der tilbereder alle retter udelukkende over åben ild. Konceptet bygger på et specialbygget ildsted og en brændefyret ovn, hvor birkeved, røg og aske forvandler råvarer til færdige retter.
Restauranten åbnede i 2011 og fik sin Michelin-stjerne blot to år senere, hvilket anerkendte dens innovative tilgang til traditionel nordisk madlavning. Denne hurtige anerkendelse etablerede en ny standard for ildbaseret madlavning i restaurantverdenen.
Restauranten ærer nordiske madlavningstraditioner ved at tilberede mad uden elektricitet og bruge gamle skandinaviske teknikker til moderne sæsonretter. Gæsterne oplever direkte, hvordan ildbaseret tilberedning ændrer smag og tekstur i råvarerne.
Stedet ligger på Humlegårdsgatan 17 i det centrale Stockholm og er nemt at finde og komme til. Reservation er påkrævet og bør ske i god tid, da de begrænsede pladser til denne arbejdskrævende tilberedningsmetode hurtigt bliver fyldt op.
Hver ret tilberedes uden en eneste elektrisk apparat og udelukkende ved hjælp af varme fra åben ild og særligt udvalgt træ. Denne radikale afvisning af moderne teknologi gør hvert besøg til et møde med en tilberedningsmetode, som sjældent opleves i dag.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
