Brewery in Sobótka, Bryggeri i Sobótka, Polen
Bryggeriet i Sobótka holder til i en bygning af sten og producerer øl med traditionel undergæring og naturlig modning uden tilsat CO2. Udvalget omfatter ufiltrerede og upasteuriserede varianter med forskellige sukkerindhold, som tager to til tre måneder at modne.
Bygningen blev grundlagt i 1817 og producerede uafbrudt indtil 1997, hvor tre lokale beboere genoplivede den ved hjælp af originale opskrifter. Genåbningen førte anlægget tilbage til sine rødder gennem viden fra arbejdere fra den tidligere æra.
Bryggeriet holder traditionelle bryggemetoder i live, som former øllets smag og udseende. Tidligere ansatte deler stadig deres viden med det nuværende team og forbinder fortid og nutid gennem deres håndværk.
Stedet nås bedst til fods, og bygningen er let tilgængelig, da den ligger nær byens centrum. Besøgende bør på forhånd spørge om rundvisninger, da produktionen følger faste tidsplaner.
En 75-årig tidligere ansat genskabte opskriften fra før krigen udelukkende ved hjælp af lugt og smag. Hans hukommelse gjorde det muligt for bryggeriet at genskabe ægtheden uden skriftlige optegnelser.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.753 bidragydere verden over.
