笹乃雪, Tofurestaurant i Uguisudani, Tokyo, Japan

Sasanoyuki er en tofurestaurant i Uguisudani i Tokyo, hvor hver ret er bygget op omkring tofu lavet med vand fra restaurantens egen underjordiske kilde. Menuen centrerer sig om tilberedninger, der viser tofu i mange former, fra blød og silkeagtig til fast, kogt i bouillon eller serveret kold.

Restauranten blev grundlagt i 1691, da en tofumager fra Kyoto kom til Tokyo efter at have modtaget en invitation fra den kejserlige abbed ved Kanei-ji-templet. Den oprindelige forbindelse til templet hjalp med at åbne døren til det kejserlige hof i de følgende år.

Restauranten har længe haft en tæt forbindelse til Japans kejserlige familie og leverer regelmæssigt tofu lavet på stedet til dem. Denne forbindelse mærkes stadig i dag, og lokale taler om stedet med en stille stolthed.

Restauranten ligger en kort gåtur fra den nordlige udgang af Uguisudani Station, så den er let at finde til fods. Det er en god idé at booke i forvejen, da siddepladserne er begrænsede, og stedet tiltrækker en jævn strøm af besøgende.

Navnet Sasanoyuki kom fra en prins, der sammenlignede den hvide tofu med sne, der hviler på bambusgræs, og ejeren antog dette poetiske billede som restaurantens navn. På japansk betyder sasanoyuki bogstaveligt talt "sne på bambusgræs".