Hyotei, Ryōtei-restaurant i Sakyō-ku, Kyoto, Japan.
Hyotei er en ryōtei-restaurant fordelt over flere bygninger med traditionelle stråtage og runde vinduer i hele området. Rumene er opdelt i separate spisesale, der hver fungerer som et privat rum for gæsterne.
Grundlagt i 1700 som Shobayashi-tehuset nær Nanzen-ji-templet, oprindeligt som hvilested for besøgende. Med tiden udviklede det sig til et formelt spisested med sine egne etablerede traditioner.
Restauranten serverer kaiseki-menuer styret af teceremoniprincipper, hvor hver ret afspejler sæsonens udbud og traditionelle tilberedningsmetoder. Gæsterne oplever, hvordan disse kulinariske skikke holdes i live i hver serveret ret.
Gæster bør booke i forvejen, da restauranten kun accepterer selskaber på mindst to personer. Middagsserveringen løber fra 17:00 til 21:30, så det hjælper at planlægge besøget i god tid.
Restauranten opretholder en særlig tilberedningsmetode til sine signaturæg, som er blevet overleveret gennem generationer. Denne teknik er fortsat en synlig del af det daglige køkkenarbejde og historien.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
