Sushi Saito, Japansk sushi restaurant i Minato-ku, Japan
Sushi Saito er en japansk sushi restaurant med kun syv pladser ved disken, hvor kokken Takashi Saito hver dag vælger frisk fisk fra Toyosu Market og tilbereder den foran gæsterne. Menuen består kun af omakase-forløb, så kokkens kunnen og intuition styrer hele måltidet.
Etablissementet modtog tre Michelin-stjerner fra 2009 til 2019, før det blev fjernet fra guiden på grund af sin eksklusive reservationspolitik. Denne fjernelse fremhævede, hvordan strenge adgangspolitikker kan påvirke anerkendelse fra store kulinariske autoriteter.
Restauranten praktiserer traditionelle Edomae-sushi-teknikker, hvor hvert stykke afspejler års forfinet håndværk og opmærksomhed på detaljer. Gæsterne oplever denne dedikation direkte, mens de sidder ved disken.
Restauranten er kun tilgængelig gennem forbindelser til concierge på luksushoteller, og spisningen er opdelt mellem frokost og to aftentidspunkter. Besøgende bør forvente begrænset tilgængelighed og planlægge i god tid, når de søger adgang.
LaListe.com rangerede det som verdens bedste restaurant i 2024, en anerkendelse der placerer det ud over traditionelle restaurantguider. Denne ære afspejler dets status blandt sushi-entusiaster, der værdsætter dets uafhængige tilgang.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.767 bidragydere verden over.
