Byadagi chilli, Chili-sort i Haveri-distriktet, Indien
Byadagi chili vokser i Karnatakas røde jord og producerer aflange røde frugter med tynd skal og tæt bælgstruktur. Denne variant modnes mellem januar og marts og dyrkes i hele Haveri-distriktet til både frisk og tørret brug.
Landmænd i Haveri-distriktet udviklede denne chili-sort gennem generationer af selektiv dyrkning i mange år. Varianten modtog geografisk betegnelsesbeskyttelse i 2011, hvilket anerkender dens oprindelse og kvalitetsstandarder.
Denne chili er essentiel i sydindisk madlavning, især til sambar og regionale retter, der er afhængige af dens smag. Lokale opskrifter afhænger af dens moderate styrke for at tilføje dybde til traditionelle tilberedninger.
Dyrkning tager 6 til 8 måneder fra plantning til høst, med højsæson mellem januar og marts. Besøgende kan observere høst- og tørringsaktiviteter i disse måneder på lokale gårde i regionen.
Oleoresin fra disse frugter udvindes og bruges af kosmetikproducenter til at farve neglelak og læbestift. Denne mindre kendte anvendelse viser, hvordan chilien har værdi ud over traditionelle madlavningsanvendelser.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
