Schwartz's, Jødisk delikatesseforretning i Montreal, Canada
Schwartz's er en delikatesseforretning på Saint-Laurent Boulevard, der specialiserer sig i sandwich med røget kød serveret på rugbrød med gul sennep og et valg af kødets fedtindhold fra magre til fede udskæringer. Køkkenet arbejder med hele stykker kød, der tilberedes på samme måde hver dag for at bevare konsistensen i smag og tekstur.
Restauranten blev grundlagt i 1928 af den rumænske indvandrer Reuben Schwartz og har betjent Montreals beboere i næsten et århundrede siden åbningen. Rummet er stort set forblevet uændret gennem årtierne, bevarer sin oprindelige indretning og opretholder de samme tilberedningsteknikker, der er blevet videregivet gennem ejerskifter.
Dette sted er blevet et mødested for generationer af montrealere, der søger den særprægede smag af røget kød og oplevelsen af at spise i et rum fyldt med lokal historie. De traditionelle tilberedningsmetoder og røgningsprocessen repræsenterer en levende forbindelse til den jødiske communities kulinariske traditioner i byen.
Restauranten er lettest at nå til fods og ligger på en travl boulevard med nem adgang til lokale transitstoppesteder i nærheden. At ankomme i roligere tider på hverdagsaftener vil give dig en mere afslappet oplevelse sammenlignet med aftenrush og weekendens trængsel.
Det teglstensrøgeriet har akkumuleret krydderiaflejringer gennem mere end 90 år, hvilket direkte påvirker den særprægede smag af det røgede kød, der produceres der. Denne smag, opbygget langsomt gennem årtier, kan ikke replikeres andre steder og eksisterer kun inden for disse vægge.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
