Saint-Aubin wine, Vinregion i Côte-d'Or, Frankrig

Saint-Aubin er en vinmarkregion i en sidedal vest for mere kendte naboer, spredt over bølgende bakker med varierende eksponeringer. Både hvidvine fra Chardonnay-druer og rødvine fra Pinot Noir dyrkes her, hvor hvidvin udgør størstedelen af det producerede.

Denne vinregion fik officiel anerkendelse i 1930'erne, hvilket formaliserede en lang tradition for vinproduktion i dette område. Rødderne til vindyrkning her går meget længere tilbage og er tæt knyttet til områdets bredere historie.

Vinmarkerne her er opdelt i mindre parceller, som hver anerkendes for at producere vine med særlige smage og karakter. Besøgende kan se, hvordan arrangementet af disse parceller former måden, vin laves på i denne region.

Jorden her er kalkbaseret og bidrager på forskellige måder til vinenes smagsegenskaber. Den bedste tid at besøge er fra maj til oktober, hvor vejret er mildere, og vinstokkene er synlige.

Den mineralske kvalitet af vine fra dette område kommer fra den særlige sammensætning af jorden og dens geologiske struktur. Mange vinelskere ved ikke, at denne region byder på nogle af de mest interessante opdagelser i Bourgogne, fordi den er mindre kendt end sine naboer.