Entresierras, Underområde i Comarca de Guijuelo, Spanien

Entresierras er et underregionalt område i Comarca de Guijuelo sammensat af otte kommuner med Los Santos som centralby. Territoriet er defineret af landskabet, hvor landbrugsjord, græsgange og landsbyer former det, du ser i hele regionen.

Området voksede som en del af Salamanca-provinsens traditionelle husdyr- og landbrugsområde og holdt tætte bånd til middelalderlige bosættelsesmønstre. Disse gamle fundamenter lagde grunden til den økonomi, der fortsætter der i dag.

Byerne her fortsætter langvarige traditioner for skinkeproduktion ved hjælp af metoder, der er gået i arv gennem generationer. Forholdet mellem lokale og svineavl former, hvordan liv og arbejde fortsætter i disse landsbyer i dag.

Området kan nås via regionale veje fra byen Salamanca, som ligger i rimelig afstand. Landsbycentrene er forbundet med et netværk af lokale veje, hvilket gør det nemt for besøgende at bevæge sig mellem kommunerne.

Den meget lave befolkningstæthed her tillader omfattende græsningsarealer og åbent landskab, som mange besøgende aldrig opdager. Denne stille tomhed er netop det, der gør området økonomisk og visuelt særpræget.