Jabugo, kommune i provinsen Huelva, Spanien
Jabugo er en lille kommune i provinsen Huelva omgivet af grønne bakker, skove og bjergkæden Sierra de Aracena. Byen har smalle brostensbelagte gader, traditionelle stenhus med skodder og ligger i en beskyttet naturpark, der giver den en rolig, landlig karakter.
Byen har rødder, der strækker sig mange århundreder tilbage, med kirken San Miguel Arcángel bygget i 1500-tallet som et vidnesbyrd om dens fortid. Produktionen af skinke fra iberiske svin blev etableret som en kerne tradition og økonomisk aktivitet, formet af det lokale landskab og klima.
Jabugos navn og identitet centrerer sig om skinkeproduktion, et håndværk der er gået i arv gennem generationer og former dagliglivet og fællesskabets sammenkomster. De lokale deler åbent deres traditioner med besøgende, tilbyder smagsprøver i små butikker og inviterer dem til at se, hvordan arbejdet udføres.
De smalle gader udforskes bedst til fods, så medbring komfortable sko, der passer til ujævne stier og brosten. Besøg tidligt om morgenen eller sent om eftermiddagen giver de mest behagelige forhold, med blødt lys og behagelige temperaturer til at gå rundt i byen.
Skinke fra Jabugo har en beskyttet betegnelse, hvilket betyder, at kun skinke fremstillet her kan bære navnet, og grisene spiser agern og vildt græs fra det omkringliggende land. Denne specifikke diæt giver produktet en særpræget smag, som ikke kan efterlignes andre steder.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 60,000 bidragydere verden over.
