Confiserie Florian, Konfektureforretning i Nice, Frankrig

Confiserie Florian er en konfektureforretning i Nice, nær havnen, der laver og sælger håndlavet chokolade, slik, kandiseret frugt, blomsterblade og marmelade med citrusfrugter fra lokalområdet. Butikken ligger i en traditionel bygning med hylder fyldt med farverige æsker og glas, og køkkenet er delvist åbent for besøgende.

Confiserie Florian åbnede i 1974 nær havnen i Nice og har siden holdt den lokale håndværkstradition med håndlavet slik i live. Gennem årtierne har den budt velkommen til besøgende fra hele verden og udviklet sig til en anerkendt del af områdets håndværksmæssige madscene.

Confiserie Florian laver slik efter opskrifter knyttet til den lokale tradition for kandisering af citrusfrugter og blomsterblade, som længe har været en del af madtraditionen omkring Nice. Kandiserede violer og rosenblade er blandt de mest kendte produkter, ofte købt som gaver til familie eller venner.

Butikken ligger nær havnen i Nice og kan nås til fods fra vandkanten, med parkering i nærheden til biler og busser. Kørestolsbrugere kan komme ind med hjælp fra personalet, og guidede ture i køkkenet tilbydes gratis på flere sprog.

Selvom det er en fungerende produktionsbutik, kan besøgende følge hele slikfremstillingsprocessen fra start til slut under de gratis køkkenture og se personalet håndtere de samme redskaber, som er blevet brugt siden butikkens åbning. De kandiserede blomsterblade laves af friske blomster, hvilket giver dem en naturlig smag, som fabriksfremstillede versioner sjældent matcher.