Bak kut teh, Kinesisk restaurantret i Malaysia
Denne flæskeribsret er en kinesisk gryderet simret med hvidløg, stjerneanis, peber og traditionelle kinesiske urter. Bouillonen serveres i enkle skåle sammen med friturestegte dejstænger til at dyppe.
Kinesiske havnearbejdere bragte opskriften til byen og tilpassede den med lokalt tilgængelige ingredienser. Retten blev serveret for at genopbygge styrke hos arbejdere ved hjælp af dele af svinekød fra tidlige markeder.
Navnet oversættes til kødbenbouillon og henviser til væskens mørke farve, der ligner kinesisk te. Gæsterne samles ved borde og dypper friturestegte dejstænger i den rige, salte bouillon.
Der findes forskellige versioner: våde med rigelig bouillon og tørre med mindre væske. De friturestegte dejstænger kan bestilles separat eller tages fra en kurv på bordet.
Nogle steder serverer det sent om natten, når bygningsarbejdere afslutter deres vagt og samles for at spise. Denne natlige tradition har gjort retten til et populært mødested for folk efter hårdt fysisk arbejde.
Fællesskabet af nysgerrige rejsende
AroundUs samler tusindvis af udvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, som hver dag beriges af 90.804 bidragydere verden over.
